ryba po japońsku

1 kg filetów ryby np. panga, mintaj, morszczuk 

- rozmrozić, pokroić w kawałki, posolić i popieprzyć

Ciasto:
2 jajko
1 szkl. wody
2 szkl. mąki,
sól, pieprz

olej

wyrabiamy ciasto jak na naleśniki, następnie maczamy w tym cieście kawałki ryby i smażymy na oleju

Warzywa:

3-4 cebule, 

3-4 papryki kolorowe, 

słoik ogórków konserwowych
 

cebulę, paprykę i ogórek - pokroić w słupki, a następnie przełożyć z rybą  na przemian warzywa, ryba, warzywa itd.

Zalewa:
2 szkl. wody
4 łyżki octu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki keczupu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
4 łyżki cukru

zagotować i zalać ciepłą zalewą rybę. Odstawić przynajmniej na dobę.

smacznego :-)

Schab słodko - kwaśny

1 kg schabu - umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na minimum 2 godz., a najlepiej na noc

5 łyżek oleju
2 łyżki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wódki
kilka krążków korzenia imbiru
10 suszonych śliwek
sól, pieprz

Na patelni obsmażyć schab z każdej strony. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, polać tłuszczem z patelni.
W garnuszku zrobić sos i polać nim schab, dodać śliwki i imbir. Piec do miękkości, a podczas pieczenia polewać sosem.
(Ja robię wszystko na patelni, tylko często przewracam mięso i polewam sosem)

Pierniki cioci Heli

2 szkl. mąki
2/3 szkl. cukru
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
przyprawa do piernika
3 łyż masła
2 jajka

Z mąki, cukru, sody, przyprawy do pierników, 1 jajka, 1 żółtka, masła oraz rozgrzanego miodu wyrobić ciasto (na początku trudno się 'klei'), rozwałkować, wykrawać foremkami, wyłożyć na blachę, posmarować białkiem i piec w temp. 180st. do zrumienienia.
Po upieczeniu można ozdobić albo posypać cukrem pudrem.

Piernik babci Oli (Antoykowy)

Ciasto:
1 kg mąki
0,5 kg ciepłego rozpuszczonego miodu
20 dag cukru
2 opak. przyprawy do piernika
4 jaja
25 dag ciepłego rozpuszczonego masła
2 łyż. sody
0,5 szkl. ciepłego mleka

Sodę rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki wymieszać w makutrze. Ciasto szczelnie przykryć w kamionkowym naczyniu i pozostawić na 2-3 tygodnie w chłodnym miejscu.

Po 2 - 3 tygodniach podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować i położyć na blachę wyłożoną folią aluminiową i piec każdą część 5 minut w 220°C.

4 słoiki powideł śliwkowych

Masa:
2 kostki masła
5 jajek
40 dag cukru
8 lyż. kakao

Utrzeć masło.
Jaja z cukrem ubić na parze. Gdy są gorące postawić naczynie z nimi w zimnej wodzie i dalej ubijać, aż ostygną.
W rondelku rozprowadzić kakao z 1-2 łyż. masła, wystudzić.
Ubite jaja i kakao dodawać powoli do ucieranego masła, aż powstanie gładka masa.
Przełożyć ciasto:
placek - masa - placek - powidła - placek - masa - placek - powidła

Polewa:
1/4 l śmietany kremówki
1 szkl. cukru
4-5 łyżeczek kakao

Składniki wymieszać w rondelku i gotować z 11 minut ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Polać przełożone ciasto. Na wierzchu posypać orzechami i migdałami.

Zrobić ciasto 3-7 dni przed świętami. 

Ciasto z budyniem i owocami

Ciasto:

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. mąki tortowej

4 jaja

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1 czubata szkl. cukru pudru

2 i 1/2 szkl. mleka

300g margaryny

2 żółtka

2 łyżki mąki krupczatki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ponadto:

500 g mrożonych owoców (np. truskawki, maliny, jagody)

3 opak. galaretek owocowych

papier do pieczenia

Wykonanie:

białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać żółtka, przesiać mąkę, proszek i dodać do masy jajecznej. Ciasto wlać do wyłożonej papierem blaszki (26x40cm). Piec 30 minut w temp. 180 st. C.

Z mleka i mąki ugotować budyń, ostudzić. Margarynę utrzeć z cukrem oraz żółtkami. Ucierając dodawać po łyżce ostudzonego budyniu.

Galaretki rozpuścić w litrze wrzącej wody. Na zimny biszkopt wyłożyć masę budyniową, na nią rozmrożone owoce. Zalać tężącą galaretką.

Proste i bardzo smaczne. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale to była już końcówka, a ja zapomniałam zrobić zdjęcie :)

Kurczak nadziewany wątróbką i żurawiną

Składniki:

1 kurczak

0,5 kg wątróbki

0,2 dag żurawiny 

duża pokrojona cebula

bułka tarta

przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, papryka

oliwa z oliwek, sos sojowy

nić bawełniana lub wykałaczki

1 szkl. bulionu, śmietana

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy marynatą (oliwa z oliwek, trochę sosu sojowego, pieprz, papryka). Zostawiamy na kilka godzin.

Smażymy cebulę z wątróbką, miksujemy delikatnie blenderem (albo smażymy pokrojoną), dodajemy żurawinę, bułkę tartą, przyprawiamy i nadziewamy farszem kurczaka. Kurczaka zszywamy, związujemy lub spinamy wykałaczkami (jak komu wygodniej). Wkładamy do folii do pieczenia, podlewamy ostudzonym bulionem, dorzucamy garść żurawin i do piekarnika. Piec w temp. 200 st. C jedną godzinę  15 minut. W połowie pieczenia odwrócić kurczaka.

Po upieczeniu kurczaka wyjąć, sos z pieczenia przelać do garnuszka, zmiksować blenderem, dodać kilka łyżek śmietany, ewentualnie doprawić do smaku i zagotować. Kurczaka podawać z sosem.

Roladki z sałatką

 SAŁATKA 

1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasu
saszetka albo dwie ryżu ( zależy ile tej sałatki ma być)
filet z kurczaka
5 dag rodzynek sułtanek
por, ta biała jej część
kilka ogórków konserwowych
majonez, sól, pieprz

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę i podsmażamy, ananas odsączamy i  kroimy w kostkę, ogórki też, por też siekamy :)kukurydzę odsączamy .
I wszystko razem  mieszamy jak to w sałatce :) dodajemy majonez i doprawiamy.

ROLADKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

 

Składniki (na 4 mini roladki, dla 2 osób):

- 2 filety z piersi kurczaka
- 4 plasterki żółtego sera
- 4 większe kawałki suszonych pomidorów
- sól, pieprz
- masło i oliwa z zalewy pomidorów do smażenia

Filety rozkroić w poprzek tak, żeby otrzymać 4 płaty mięsa. Każdy rozbić delikatnie z każdej strony, przyprawić solą i pieprzem. Na każdym kawałku mięsa ułożyć po plasterku sera żółtego i kawałku pomidora, zwinąć ciasno w roladki, obwiązać bawełnianą nicią.

Smażyć na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy którą zalane były pomidory, z każdej strony do miękkości i zarumienienia.

Przepisy od Promyczka 

Bigos

Składniki:
- 2 kg kapusty słodkiej
- 1/2 kg kapusty kiszonej (nie kwaszonej)

- 1/4 kg kiełbasy
- 1 garść śliwek lub powideł śliwkowych
- 1 garść grzybów suszonych
- 3/4 kg mięsa różnego rodzaju, w tym kawałki pieczeni
- liść laurowy, sól, pieprz czarny, ziele angielskie 

- 3 cebule

- koncentrat pomidorowy
- smalec lub słonina

Jak przyrządzić?
1) Kapustę kiszoną płuczemy w zimnej wodzie, a następnie kroimy na krótsze pasma. Kolejne porcje obsmażamy na patelni na smalcu lub słoninie i składamy do dużego garnka.
2) Kapustę słodką szatkujemy i wkładamy do garnka z wrzącą wodą, gotujemy do miękkości.
3) Kroimy dość drobno kiełbasę. Obsmażamy na patelni i wkładamy do garnka z kiszoną kapustą. Dokładamy przyprawy wg własnego uznania oraz śliwki i grzyby - bez namaczania w wodzie. Wkrawamy mięsa pieczone. Mięso surowe smażymy w wkładamy do reszty, smażymy pokrojoną cebulę i dokładamy do bigosu.
4) Gdy słodka kapusta zmięknie, łaczymy obie w całość i dalej gotujemy na małym ogniu. Dbamy, by nie wyparował sos. Mieszamy co jakiś czas dogłębnie. Następnie odstawiamy z ognia do następnego dnia.
5) Następnego dnia odgrzewamy całość powoli aż do zagotowania i trzymamy czas jakiś na ogniu. Zaczynamy próbować smak. Dodajemy to, czego zabrakło do pełnego wyrazu potrawy. Znowu odstawiamy garnek - najlepiej na mróz. Następnego dnia potrawa powinna być już gotowa do jedzenia.

Jak podawać?
W głębszym talerzu typu miseczka. Z kawałkiem chleba i kieliszkiem zimnej wódki - jeśli okoliczności na to pozwalają. 

Źródło po moim osobistym zmodyfikowaniu :-)

tort pomarańczowy

Ciasto klasyczne, biszkopt z czterech jaj. Poncz z soku pomarańczowego rozcieńczonego woda i z domieszka łyżki wódki. Ciasto rozkrajmy na trzy placki, układamy pierwszy placek na talerzu i nakładamy masę pomarańczową.

Masę przygotowujemy z pół litra soku pomarańczowego. To jest proporcja na małą tortownice. Odlewamy niepełną szklankę soku i rozrabiamy dwa budynie pomarańczowe,  resztę soku gotujemy i wlewamy na gotujący  sok rozrobiony budyń, energicznie mieszając. Musimy uważać żeby nie powstały grudki Po przestudzeniu nakładamy masę na placek. Zakładamy obręcz tortownicy i przykrywamy drugim plackiem lekko dociskając tak, aby krem wypełnił cala powierzchnie. Skrapiamy ponczem i wstawimy do lodówki na noc. Na drugi dzień przygotowujemy drugą masę ze śmietanki. Śmietankę ubijamy razem cukrem pudrem i dwoma łyżeczkami rozpuszczonej żelatyny i aromatem pomarańczowym. Nakładamy  masę  przykrywając ostatnim plackiem, dekorujemy i podajemy na stół. Smakuje wybornie, kwaśnawa nuta kremu pomarańczowego przełamana słodyczą śmietanki.

Przepis od Dusi  :-)

Pasztet domowy

Składniki (na keksówkę 25x10x7 cm):
760 g ugotowanego mięsa z podrobami
240 g słoniny
2 ugotowane marchewki
1 ugotowana pietruszka
2 dziesięciocentymetrowe kawałki selera naciowego
3 jajka
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki bułki tartej
pół łyżeczki soli (jeśli mięso było gotowane w osolonym wywarze)
pół łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki papryki słodkiej
¼ łyżeczki papryki ostrej

Mięso, podroby, słoninę i warzywa zmielić w maszynce – umieścić je w sporej misce, aby masę móc potem swobodnie wymieszać.

Dodać jajka, sól, pieprz, paprykę i stopniowo kaszę i bułkę; dokładnie wyrobić. Mieszanina nie powinna być sucha, nie powinna też być klejąca – musi być w miarę zwarta.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia (ułatwi potem wyjęcie pasztetu, który zaraz po upieczeniu jest dość łamliwy), i starannie wypełnić ją masą, dociskając i wygładzając powierzchnię. Ważne jest, aby nie wypełnić formy po brzegi – powinno pozostać ok. 1,5 centymetra zapasu – podczas pieczenia zawartość lekko się podnosi.

Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 160 stopni, piec od momentu wstawienia ok. 2 godzin.

Pasztet wyjąć z formy i trzymając go w papierze – postawić na kratce. Po zupełnym wystudzeniu zapakować w papier śniadaniowy i wstawić na noc do lodówki. Rano będzie zwarty i gotowy!

Przepis od Agnieszki