Piernik babci Oli (Antoykowy)

Ciasto:
1 kg mąki
0,5 kg ciepłego rozpuszczonego miodu
20 dag cukru
2 opak. przyprawy do piernika
4 jaja
25 dag ciepłego rozpuszczonego masła
2 łyż. sody
0,5 szkl. ciepłego mleka

Sodę rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki wymieszać w makutrze. Ciasto szczelnie przykryć w kamionkowym naczyniu i pozostawić na 2-3 tygodnie w chłodnym miejscu.

Po 2 - 3 tygodniach podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować i położyć na blachę wyłożoną folią aluminiową i piec każdą część 5 minut w 220°C.

4 słoiki powideł śliwkowych

Masa:
2 kostki masła
5 jajek
40 dag cukru
8 lyż. kakao

Utrzeć masło.
Jaja z cukrem ubić na parze. Gdy są gorące postawić naczynie z nimi w zimnej wodzie i dalej ubijać, aż ostygną.
W rondelku rozprowadzić kakao z 1-2 łyż. masła, wystudzić.
Ubite jaja i kakao dodawać powoli do ucieranego masła, aż powstanie gładka masa.
Przełożyć ciasto:
placek - masa - placek - powidła - placek - masa - placek - powidła

Polewa:
1/4 l śmietany kremówki
1 szkl. cukru
4-5 łyżeczek kakao

Składniki wymieszać w rondelku i gotować z 11 minut ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Polać przełożone ciasto. Na wierzchu posypać orzechami i migdałami.

Zrobić ciasto 3-7 dni przed świętami. 

Ciasto z budyniem i owocami

Ciasto:

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. mąki tortowej

4 jaja

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1 czubata szkl. cukru pudru

2 i 1/2 szkl. mleka

300g margaryny

2 żółtka

2 łyżki mąki krupczatki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ponadto:

500 g mrożonych owoców (np. truskawki, maliny, jagody)

3 opak. galaretek owocowych

papier do pieczenia

Wykonanie:

białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać żółtka, przesiać mąkę, proszek i dodać do masy jajecznej. Ciasto wlać do wyłożonej papierem blaszki (26x40cm). Piec 30 minut w temp. 180 st. C.

Z mleka i mąki ugotować budyń, ostudzić. Margarynę utrzeć z cukrem oraz żółtkami. Ucierając dodawać po łyżce ostudzonego budyniu.

Galaretki rozpuścić w litrze wrzącej wody. Na zimny biszkopt wyłożyć masę budyniową, na nią rozmrożone owoce. Zalać tężącą galaretką.

Proste i bardzo smaczne. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale to była już końcówka, a ja zapomniałam zrobić zdjęcie :)

Kurczak nadziewany wątróbką i żurawiną

Składniki:

1 kurczak

0,5 kg wątróbki

0,2 dag żurawiny 

duża pokrojona cebula

bułka tarta

przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, papryka

oliwa z oliwek, sos sojowy

nić bawełniana lub wykałaczki

1 szkl. bulionu, śmietana

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy marynatą (oliwa z oliwek, trochę sosu sojowego, pieprz, papryka). Zostawiamy na kilka godzin.

Smażymy cebulę z wątróbką, miksujemy delikatnie blenderem (albo smażymy pokrojoną), dodajemy żurawinę, bułkę tartą, przyprawiamy i nadziewamy farszem kurczaka. Kurczaka zszywamy, związujemy lub spinamy wykałaczkami (jak komu wygodniej). Wkładamy do folii do pieczenia, podlewamy ostudzonym bulionem, dorzucamy garść żurawin i do piekarnika. Piec w temp. 200 st. C jedną godzinę  15 minut. W połowie pieczenia odwrócić kurczaka.

Po upieczeniu kurczaka wyjąć, sos z pieczenia przelać do garnuszka, zmiksować blenderem, dodać kilka łyżek śmietany, ewentualnie doprawić do smaku i zagotować. Kurczaka podawać z sosem.